20 Ago Las Kokotxas: Un Tesoro de la Gastronomía Vasca
Si hay un plato que representa a la perfección la exquisita cocina del País Vasco, ese es sin duda las kokotxas. Este manjar, desconocido para muchos fuera de España, es una auténtica delicia que conquista paladares con su textura suave y sabor delicado.
¿Vas a deshechar la cabeza de la merluza? No lo hagas!
Las kokotxas son las partes carnosas situadas en la parte inferior de la cabeza del pescado, específicamente bajo la barbilla. Tradicionalmente, se consumen kokotxas de merluza, rape o bacalao. Su uso en la cocina se remonta a siglos atrás, cuando los pescadores vascos descubrieron que esta parte del pescado, aunque pequeña, era extremadamente sabrosa.
Con el tiempo, las kokotxas se han convertido en un plato de lujo, apreciado tanto en los hogares como en los mejores restaurantes. La cocina vasca ha sabido elevar este ingrediente a la categoría de exquisitez, creando recetas que destacan por su simplicidad y sabor.
Recetas Populares
Una de las recetas más emblemáticas es la de kokotxas en salsa verde. Otras recetas populares son las Kokotxas al Pil-Pil o las Kokotxas a la Parrilla. En cuanto a los acompañamientos, unas patatas panaderas o un poco de arroz blanco son opciones excelentes que no restan protagonismo al plato principal.
No olvides acompañarlas con un vino blanco, como un Txakoli, vino blanco joven y fresco del País Vasco, que resalta perfectamente los sabores del mar.
Las kokotxas son un verdadero tesoro de la gastronomía vasca, un plato que combina tradición y exquisitez en cada bocado. Cuando compres merluzas de la flota de OPPAO aprovecha esta parte carnosa de la cabeza y disfrútala!