La merluza de pincho: tradición, sabor y trazabilidad

La merluza de pincho es una joya de la pesca artesanal. Su nombre proviene del método con el que se captura: cada ejemplar es pescado de manera individual con un anzuelo de palangre, también llamado “pincho”. Este sistema permite seleccionar cuidadosamente cada pieza, asegurando que llegue al mercado en perfectas condiciones y manteniendo intacta la calidad de su carne.

A diferencia de otras técnicas de pesca más intensivas, la captura con anzuelo reduce el estrés del pescado y minimiza el impacto sobre otras especies marinas. Además, conserva la tradición pesquera que durante generaciones ha caracterizado a los puertos del norte de España, combinando artesanía y respeto por el entorno marino.

La merluza de pincho no solo destaca por su sabor y textura excepcionales, sino también por la seguridad que ofrece a los consumidores. Gracias a la trazabilidad, podemos conocer el origen exacto de cada pescado: desde la embarcación que lo capturó hasta el momento en que llega a la mesa. Esto nos permite diferenciarlo claramente de la merluza capturada por métodos industriales y garantiza transparencia en cada paso de la cadena de suministro.

Elegir merluza de pincho es apostar por un producto de calidad superior, por la sostenibilidad de las pesquerías tradicionales y por un consumo responsable. En OPPAO trabajamos para que esta información llegue al consumidor, asegurando que cada merluza que compres tenga su historia, su origen y su sello de pesca artesanal.