RECETA LIGERA DE RAPE: Suquet de rape y gambas

13 Jul RECETA LIGERA DE RAPE: Suquet de rape y gambas

El rape es un pescado blanco con una carne deliciosa, con un aporte muy bajo de grasas (2 g cada 100 g de porción comestible) y proteínas de alto valor biológico. También conocido como pez sapo o pejesapo, como sucede con otras especies bajo el nombre “rape” se agrupan en realidad varias especies de la misma familia.

Las recetas con rape son ideales también para los más pequeños, ya que sus filetes no tienen espinas. Aunque el rape entero no sea el más atractivo a simple vista, su carne es realmente deliciosa y vale la pena. ¡No dejes que su apariencia te engañe!

El suquet de peix, o suquet de pescado, es un plato emblemático de la cocina de la costa de Cataluña y Valencia, conocido por su sabor profundo y su historia arraigada en la tradición marinera. Este guiso, que puede prepararse con diversos tipos de pescado, se destaca por su rica salsa a base de caldo de pescado, tomate, y un toque de azafrán, que le otorga un color dorado y un aroma inconfundible.

El término «suquet» proviene del catalán «such», que significa jugo o caldo. Este nombre refleja la esencia del plato, que nació de la necesidad de los pescadores de aprovechar al máximo el pescado que no se vendía en el mercado. En lugar de desecharlo, transformaban estos restos en un suculento guiso que se cocía lentamente en una olla. El resultado era un plato lleno de sabor, creado con ingredientes sencillos pero muy efectivos.

El suquet de rape y gambas es una de las variantes más deliciosas y accesibles. El rape, conocido por su carne firme y suave, se combina con gambas frescas, creando una combinación perfecta de texturas y sabores. A pesar de que el rape entero puede no ser el pescado más atractivo visualmente, su carne es excepcionalmente sabrosa, y en un suquet, se convierte en el protagonista indiscutible.

Ingredientes principales

• Rape: Se utiliza el rape cortado en trozos, ideal para este tipo de guisos debido a su textura firme.
• Gambas: Añaden un toque dulce y una textura jugosa que complementa perfectamente al rape.
• Tomate: Aporta acidez y profundidad al caldo.
• Azafrán: Le da al suquet su característico color dorado y un sabor sutilmente exótico.
• Caldo de pescado: La base del guiso, esencial para darle cuerpo y sabor.

Preparación rápida

A pesar de su sabor complejo, el suquet de rape y gambas es sorprendentemente rápido de preparar. En aproximadamente 30 minutos, puedes tener un plato robusto y lleno de sabor que hará las delicias de toda la familia. Solo necesitas cocinar a fuego lento los ingredientes, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Este plato no solo es una excelente opción para una comida familiar, sino también para impresionar a tus invitados en una cena especial. Sirve el suquet de peix acompañado de un buen pan para mojar en la rica salsa, y tendrás una experiencia culinaria auténtica de la costa mediterránea.

Información obtenida de: pequerecetas