Con este juego descubrirás de dónde viene, cómo se pesca y por qué comer pescado es más fácil, sano y barato de lo que crees.
¿Te atreves a seguirle la pista?
¿Cuánto sabes de pescado?
Será mejor que le demos un repaso al mundo pesquero para que la próxima vez que juegues hagas récord de aciertos. Además, al final de la página te dejamos recetas para que compruebes por ti mismo lo bueno que está el pescado de OPPAO. Prepara el delantal!
¿Tienes idea de lo que recorre un pescado antes de llegar a tu plato?
Spoiler: mucho más de lo que crees. Lonja, etiquetado, transporte… todo queda registrado para que sepas de dónde viene lo que comes.
Baja y te lo enseñamos!
El viaje de tu pescado
La trazabilidad es poder seguir el rastro de un pescado en cada paso de su camino. En OPPAO lo registramos todo, desde que sale del mar de Ondarroa hasta que llega a ti, para que comas con la máxima información y confianza.
El barco pesca
Cada captura queda registrada: especie, fecha, zona y arte de pesca.
Descarga en puerto
El pescado llega fresco a Ondarroa, donde empieza su control.
Subasta en lonja
Se vende en la lonja una vez etiquetado con toda su información de origen.
Transporte
Viaja en frío, garantizando que llega en las mejores condiciones.
Según su destino
El pescado puede venderse fresco en el mercado o de otras formas. Puede pasar, por ejemplo, por una planta de congelado o por una conservera.
A tu mesa
Y llega adonde comes: en casa, en un restaurante o en el comedor de tu centro de estudios.
¿Cómo pescamos?
Arrastre
El arrastre es un arte de pesca con red. El barco remolca una gran red con forma de embudo que termina en un saco donde se va acumulando el pescado. Unas piezas llamadas “puertas” tiran de los lados y mantienen la boca de la red abierta mientras avanza cerca del fondo. Es un arte de pesca muy eficaz para especies que viven en aguas profundas, como rape, gallo, merluza o pota. Por eso la mayor parte del pescado de OPPAO llega a través del arrastre.
Palangre
El palangre es un arte de pesca de anzuelo. Consiste en una línea principal llamada “madre” de la que cuelgan a cierta distancia cientos o miles de anzuelos con cebo. OPPAO utiliza el palangre de fondo, que se coloca en el fondo marino para capturar sobre todo merluza (la famosa “merluza de pincho”). Es un arte selectivo: está especialmente pensado para las especies que nos interesan y las piezas de pescado llegan de una en una, manteniendo la firmeza de su carne.
Algunas de nuestras especies
Merluza
Merluccius merluccius
Arte: Palangre y arrastre
Temporada: todo el año
La reina de Ondarroa.
Pescado blanco, magro y rico en proteínas.
Protagonista del plato: “Merluza a la Ondarresa”.
Verdel
Scomber scombrus
Arte: Arrastre
Temporada: Primavera
Pescado azul, económico y rico en omega-3. También conocido como caballa, lo podemos encontrar en conserva.
Rape
Lophius piscatorius (Rape blanco)
Lophius budegassa (Rape negro)
Arte: arrastre. Vive en el fondo.
Temporada: todo el año
Casi sin espinas y muy versátil. Carne firme, ideal para guisos y plancha.
Gallo
Lepidorhombus whiffiagonis
Arte: arrastre
Temporada: todo el año
Pescado plano, blanco y suave.
Filete fino que se hace en minutos.
Pota
Todarodes sagittatus
Arte: arrastre (potera)
Temporada: otoño
Cefalópodo económico y versátil, pariente del calamar.
Aprende a leer una etiqueta de pescado
Y del mar...a tu cocina!
Comer buen pescado no tiene que ser caro ni complicado. Estas recetas son fáciles, rápidas y están buenísimas.
Merluza a la Ondarresa
⏱ 25 min · 🔥 Dificultad media · 🍽 1 ración
El plato más de casa de Ondarroa, con la merluza como protagonista. Sencillo, tradicional y con todo el sabor del puerto.
Ingredientes
- 1 taco de merluza de Ondarroa (unos 8 cm)
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- Un poco de perejil
- 50 g de mantequilla
- 1 limón
- Una pizca de sal
Preparación
- Unta el taco de merluza con sal y aceite de oliva, y hazlo a la plancha unos 7 minutos por cada lado, hasta que se dore bien por las dos caras.
- Prepara el refrito: en una sartén con aceite de oliva, dora el ajo, añade la mantequilla, un chorro de limón y el perejil.
- Emplata la merluza, retírale la espina y riégala con el refrito bien caliente.
- ¡Lista para comer!
💡 Para acompañar: añade unas patatas cocidas o en airfryer y ya tienes una comida completa.
Caballa a la plancha
⏱ 15 min · 🔥 Dificultad baja · 🍽 1 ración
La forma más típica y rápida de comer caballa: abierta en libro y a la plancha. Económica, llena de omega-3 y lista en un momento.
Ingredientes
- 1 caballa limpia y abierta por la mitad (en libro)
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Un chorrito de vinagre o de limón
- Sal
Preparación
- Sala la caballa y úntala con un poco de aceite.
- Ponla en la plancha bien caliente, primero por el lado de la piel, unos 3-4 minutos; dale la vuelta y hazla un par de minutos más.
- Mientras, dora el ajo laminado en una sartén con un poco de aceite.
- Emplata la caballa, riégala con el ajo dorado, el perejil y un chorrito de vinagre (o limón). ¡Lista!
💡 Para acompañar: con arroz blanco ya cocido o una ensalada tienes la comida completa.
Rape en salsa de tomate
⏱ 30 min · 🔥 Dificultad baja · 🍽 1 ración
El rape es de los pescados más fáciles para empezar: carne firme y casi sin espinas. Con una salsa de tomate sencilla, un plato redondo y con mucho sabor.
Ingredientes
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 250 g de rape
- Sal y pimienta negra molida
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tomate entero de lata
- 50 ml de tomate frito
- Perejil fresco picado al gusto
Preparación
- Dora el rape por ambos lados, salpimienta y resérvalo.
- Pica la cebolla y el ajo, y sofríelos con un poco de aceite de oliva.
- Añade el tomate de lata cortado en cuadrados y sigue cocinando. Vuelve a salpimentar al gusto.
- Vierte el tomate frito, añade el perejil picado, mezcla bien y rectifica de sal.
- Emplata colocando el rape sobre la salsa, con un poco más de perejil por encima. ¡A disfrutar!
💡 Para acompañar: con arroz blanco ya cocido tienes una comida completa en un momento.
Gallo a la crema
⏱ 40 min · 🔥 Dificultad media · 🍽 1 ración
Una forma cremosa y golosa de comer gallo. El punto de nata y queso lo convierte en un plato con el que quedar genial sin complicarte.
Ingredientes
- 1 gallo fileteado
- Un chorrito de zumo de limón
- 1 cucharadita de nata
- Queso parmesano rallado
- Mantequilla
- Perejil
Preparación
- Reparte los filetes de gallo en una fuente de horno. Sazónalos y riégalos con el zumo de limón.
- Cúbrelos con la nata, espolvorea el queso parmesano rallado por encima y reparte la mantequilla en trocitos.
- Hornea a 180 ºC hasta que el pescado esté cocido.
- Adorna con perejil y sirve caliente.
💡 Para acompañar: unas hortalizas variadas en la sartén, que también puedes tener a mano congeladas o envasadas para resolverlo rápido.
Pota encebollada
⏱ 30 min · 🔥 Dificultad baja · 🍽 1 ración
Pota guisada con mucha cebolla, tierna y jugosa. Sencilla, económica y de sabor casero.
Ingredientes
- 250 g de pota limpia y cortada en anillas
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Un chorrito de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
Preparación
- Pocha la cebolla en juliana y el ajo con aceite a fuego lento, hasta que estén bien blanditos.
- Añade la pota, el laurel y salpimienta. Rehoga unos minutos.
- Vierte el vino blanco, deja evaporar y baja el fuego.
- Tapa y guisa unos 20 minutos, hasta que la pota esté tierna.
💡 Para acompañar: con arroz blanco o unas patatas. Y un buen pan para mojar en la salsa!
Ahora ya lo sabes!
Conoces las especies y el origen del pescado de OPPAO. Del mar a tu mesa, sin secretos. Te animamos a que lo incluyas en tu dieta con nuestras recetas. Nos vemos en las redes!